Açaí en pulpe surgelée ou en poudre : lequel choisir ?
Sur les étals des marchés brésiliens, on retrouve l'açaí sous deux formes : La pulpe surgelée qui offre, une fois mixée, une texture parfaite et savoureuse. La poudre d'açaí que l'on obtient après broyage et séchage à froid du fruit. La transformation étant moindre, il est évident que les bienfaits de l'açaí sont davantage préservés lorsque sa pulpe est surgelée. Julie Lioré, rédactrice scientifique indépendante, nous précise pourquoi :