La recette à l'acai du chef Gaz Oakley

Découvrez la recette végane d’entremet à base de pulpe d’acai et de fruits secs.
Imaginé et réalisé par le chef anglais, Gaz Oakley, ce dessert est aussi beau que délicieux !

Pour 6 à 8 parts :

Pour la pâte :

• 125 g d’amandes
• 70 g de noix de macadamia
• 40 g de noix de pécan
• 3 cs de sirop d’agave
• 3 cs d’huile de coco
• 1 cs de beurre de cacahuètes
• 1 pincée de sel

Mixez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et humide. Étalez la pâte à 1 cm d’épaisseur dans un moule.
Placez au réfrigérateur 30 minutes.

Pour la crème : 

• 170 g de noix de cajou
• 240 ml d’huile de coco fondue
• 1 banane congelée
• 250 ml de lait de coco
• 6 cs de sirop d’érable
• 1 cc d’extrait de vanille
• 400 g de pulpe d’açai surgelée

Mélangez l’ensemble des ingrédients au mixeur, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
Déposez la crème sur la pâte et placez au congélateur pendant au moins 4 heures.

Avant de servir, retirez l’entremet du congélateur 20 minutes à l’avance. Pour bien le démouler, chauffez doucement le moule avec vos mains.
Enfin, décorez-le de fruits fraises (fraises, framboises, myrtilles, etc.), de pulpe d’açai ou encore de feuilles de menthe.