Rondelettes, craquantes et fruitées, qui peut résister à de savoureuses tartelettes sucrées ?
Une coque de pâte craquante et une crème onctueuse et sucrée. En trois coups de fourchette, la tartelette à la pulpe d’acai se décline en 4 recettes.
Aussi rapide à préparer qu’à savourer !

 

Tartelettes vegan à l’acai

 

Pour 4 tartelettes :

Pour la pâte :

• 140 g de noisettes torréfiées
• 80 g d’amandes torréfiées
• 10 dates medjool dénoyautées
• 1 cs de cacao en poudre
• 1 cs de sirop d’érable

Faites tremper les dates 15 minutes dans de l’eau chaude.
Placez-les dans un mixeur avec les noix et le reste des ingrédients. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène et humide.
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, découpez-la à l’emporte-pièce en 4 parts, et placez-les dans 4 moules à tarte individuels.
Réservez les pâtes au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

Pour la crème d’acai :

• 150 g de noix de cajou
• 2 cs de purée d’amande
• 125 ml de lait d’amande
• 100 g de pulpe d’acai
• 50 g de mûres
• 1 cs de sirop d’érable

La veille, faites tremper les noix de cajou dans un bol d’eau froide.
Dans une poêle, faites compoter les mûres avec un trait d’eau et la pulpe d’acai.
Essorez les noix de cajou et placez-les dans un mixeur avec la compote mûre-acai et le reste des ingrédients. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Placez le mélange sur les pâtes à tarte et placez au réfrigérateur une trentaine de minutes.

 

Tartelettes acai, fruits rouges et noix de coco

 

Pour 4 tartelettes :

Pour la pâte :

• 60 g de flocons de quinoa
• 95 g de poudre d’amande
• 125 g de farine de noix de coco
• 100 g d’huile de coco
• 2 cs de sirop d’érable

Pour la crème :

• 25 cl de crème de coco
• 12 cl de lait d’amande
• 80 g de sirop d’érable
• 2 cc de vanille en poudre
• 2 cs de fécule de maïs (ou de tapioca)
• 1 cc d’agar agar en poudre
• 100 g de pulpe d’acai

 

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la pâte, jusqu’à obtenir un mélange homogène et humide.
Divisez la pâte en 4 parties égales, et répartissez-la dans 4 moules à tartelettes.
Enfournez les pâtes à 180°C pendant 12-15 minutes.

Dans une poêle, faites chauffer, à feu doux, la crème de coco, le lait d’amande, le sirop d’érable et la vanille en poudre.
Une fois le mélange chaud, ajoutez-y la fécule, l’agar agar et la pulpe d’acai.
Mélangez bien.
Enfin, versez la préparation sur les pâtes à tarte et placez-les au réfrigérateur toute une nuit.

 

Tartelettes aux prunes et à l’acai

 

Pour 4 tartelettes :

Pour la pâte :

• 125 g de noix de pécan
• 125 g d’amandes
• 8 dates medjool dénoyautées
• 60 g de chocolat noir
• 1 cc de sirop d’érable
• 1 trait d’eau

Mixez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte.
Séparez la pâte en 4 parts égales et étalez-les dans 4 moules à tarte individuels.
Placez les pâtes au réfrigérateur 30 minutes.

 

Pour la crème :

• 200 g de pulpe d’acai
• 6 prunes dénoyautées
• 300 g de crème de coco
• 25 cl de lait d’amande
• 1/2 cc de vanille en poudre
• 2 cs de sirop d’agave

Mixez l’ensemble des ingrédients 1-2 minutes. Passez le mélange au chinois, puis faites le chauffer à feu doux 20 minutes.
Versez le mélange sur les pâtes à tarte, et placez au réfrigérateur une nuit.

Enfin, décorez de fruits, de chocolat noir, d’éclats de noix de pécan, etc.

 

Tartelettes à l’acai & pétales de rose

 

Pour 6 tartelettes :

Pour la pâte :

• 130 g de poudre d’amande
• 160 g de farine d’avoine
• 2 cs de sirop d’érable
• 3 cs d’huile de coco fondue
• 1 pincée de sel

Pour la crème :

• 160 g de lait de coco
• 75 g de pulpe d’acai
• 2 cs de jus de citron
• 1 cc de vanille en poudre
• 1 cs de sirop d’agave
• 1 cs de fécule de maïs
• 1 cc d’agar agar en poudre

 

Dans un mixeur, mélangez la farine d’avoine, la poudre d’amande et sel. Ajoutez-y le sirop d’érable et l’huile de coco jusqu’à obtenir une pâte sablée humide.
Divisez la pâte en 6 parts égales et répartissez-les dans 6 moules à tartes individuels.
Enfournez 10-12 minutes à 180°C. Puis, laissez refroidir.

Dans une poêle à feu doux, faites chauffez l’ensemble des ingrédients de la crème, à l’exception de l’agar agar. Mélangez bien.
Ensuite, à feu moyen/fort, incorporez l’agar agar et mélangez jusqu’à ce qu’elle se dissolve. Laissez légèrement bouillir jusqu’à ce que la crème s’épaississe.
Laissez-la refroidir, puis versez-la sur les pâtes à tarte. Enfin, placez les tartelettes au réfrigérateur pendant 1 heure.

Enfin, décorez les tartelettes avec quelques pétales de rose, de mini-meringue et des graines d’amarante.